Carenero Superior
   

El Caoba es un fluido y suave chocolate con leche “oscuro”, con un hermoso sabor a caramelo, nuez y terrosidad. Su notable sabor es el resultado del incrementado contenido de cacao, en comparación a cualquier chocolate con leche del Mercado.

El nombre “Caoba”, viene de varios tipos de árboles que le dan sombra a los cacaotales desde los años 1600.

DATOS TÉCNICOS
Cacao / *Manteca 41%
Azúcar   39.5%
Leche completa en polvo
y Leche Descremada
  19%
Grasa (+/-0.5%)   38.26%
Calorías (100 gr./3.5 oz.)   532
Finura (Microns)   15
 
APLICACIONES RECOMENDADAS
Moldes • Envolturas • Relleno • Mouse • Ganache • Glaseados
TEMPERATURAS (C/F):
Almacenamiento ideal
Mejor habitación
Rango de trabajo
Fundido
Enfriamiento / Pre-Cristalización
16-18 / 61-66
20-22 / 68-72
30-32 / 86-90
40-42 / 104-107
27-28 / 81-83